Tau tak? Kenapa betik potong selalu dijual dalam plastik merah, bukan plastik jernih?
Pakar diet kata plastik merah lindungi vitamin C betik daripada cahaya. Betul ke? Apa kata kajian tentang buah potong, dan cara simpan betik supaya vitamin C tak hilang.
Dalam artikel ini
Pernah perasan tak? Tembikai, nanas dan jambu potong biasanya dijual dalam plastik jernih. Tapi betik hampir selalu dalam plastik merah.
Soalan ni tengah viral minggu ni, dan ada pakar yang dah bagi jawapan.
Kata pakar: lindungi vitamin C daripada cahaya
Menurut mStar, pakar diet Farah Hanani berkongsi di Threads bahawa betik perlu dilindungi daripada cahaya selepas dipotong.
Kata beliau, kalau guna plastik yang 100% telus cahaya, vitamin C dalam betik akan rosak. Sebab itulah peniaga guna plastik merah.
Betul ke vitamin C rosak bila kena cahaya?
Ada asasnya. Bila buah dipotong, isinya terdedah kepada oksigen dan cahaya, dan kedua-duanya boleh merosakkan rupa dan nutrien buah dengan cepat (NutraIngredients).
Tapi kajian juga tunjuk suhu sangat penting. Satu kajian University of California, Davis pada 2006 menyimpan buah potong dalam peti sejuk pada 5°C selama 9 hari (Gil, Aguayo & Kader). Hasilnya selepas 6 hari:
| Buah potong | Vitamin C yang hilang |
|---|---|
| Strawberi, mangga, tembikai | Kurang 5% |
| Nanas | Kira-kira 10% |
| Kiwi | 12% |
| Tembikai susu (cantaloupe) | 25% |
Ketua penyelidik, Maria Gil, kata pemotongan "hampir tiada kesan" pada antioksidan utama buah, selagi buah disejukkan.
Tau tak? Kajian itu tak menguji betik. Jadi kita tak ada angka tepat untuk betik, tapi corak umumnya sama: buah potong yang disejukkan kekal berkhasiat untuk beberapa hari.
Jadi plastik merah memang perlu?
Ringkasnya:
- Cahaya memang antara faktor yang boleh kurangkan vitamin C buah potong.
- Tapi untuk betik yang dibeli dan dimakan pada hari yang sama, jumlah yang hilang besar kemungkinan kecil.
- Yang lebih penting ialah simpan dalam sejuk dan jangan biar lama di tempat panas.
Ramai juga di media sosial percaya plastik merah buat isi betik nampak lebih merah dan masak. Itu teori popular, tapi kami tak jumpa kajian yang mengesahkannya.
Cara simpan betik supaya tahan
Menurut laporan yang dipetik mStar:
- Betik masak boleh tahan hampir 2 minggu pada suhu kira-kira 8°C, bergantung pada tahap kematangan
- Jangan simpan bawah 7°C, sebab sejuk melampau boleh merosakkan betik dan mengurangkan vitamin C
- Nak simpan lebih lama? Bekukan isinya dalam peti beku
Lepas ni bila beli betik potong, korang perasan tak plastik dia warna apa?
Sumber rujukan
- mStar, Kenapa buah betik potong dijual dalam plastik merah? Pakar pemakanan kata bukan suka-suka, tapi ada kaitan dengan vitamin C (7 Nov 2026)
- NutraIngredients, Chilled, cut fruit keep nutrients as well as fresh (7 Jun 2006)
- Gil, Aguayo & Kader, Quality changes and nutrient retention in fresh-cut versus whole fruits during storage, Journal of Agricultural and Food Chemistry (2006)
