你知道吗？下雨时那股好闻的味道有名字，而且我们的鼻子对它超级敏感
为什么下雨会有好闻的味道？它叫“潮土油”（petrichor），来自土壤细菌产生的土臭素。带你了解雨味背后的科学。
季候风季节来了，你一定熟悉那股味道：湿润的泥土，清新得像大自然刚洗完澡。这种雨的味道有自己的科学名称，叫 petrichor（潮土油），而人类的鼻子对它出奇地敏感。
petrichor 这个名字从哪来？
这个词由澳大利亚科学家 Isabel Joy Bear 和 Richard G. Thomas 于 1964 年 在《Nature》期刊中提出。
它由两个希腊词组成：
- petra = 石头
- ichor = 希腊神话中众神的“血液”
所以 petrichor 大概就是“来自石头的神之血”。用来形容湿泥土，未免太戏剧化了。
主角：土臭素
那股“泥土味”的主要成分是 土臭素（geosmin）。它主要由 链霉菌（Streptomyces） 等土壤细菌产生，部分蓝绿藻（蓝细菌）也会产生。
天气干燥时，这些物质在土壤中积累。下雨时，它们被释放到空气中，再进入我们的鼻子。
最厉害的是：人类可以在约 万亿分之五 的浓度下闻到土臭素。想象一滴落进超大泳池里，鼻子依然能察觉。
你知道吗？ 暴风雨前那种刺鼻又“干净”的味道，通常不是 petrichor，而是闪电产生的 臭氧。所以有时候雨还没下，我们就先“闻到”暴风雨了。
味道是怎么飘到空气中的？
麻省理工学院（MIT） 研究员 Cullen Buie 和 Youngsoo Joung 用高速摄影机，在 28 种表面（包括 16 种土壤样本）上进行了约 600 次实验。研究于 2015 年发表在《Nature Communications》。
他们发现：
- 雨滴落在土壤这类多孔表面时，被困住的空气会化成 小气泡 上升。
- 气泡破裂后把 气溶胶（微小液滴）释放到空气中，可能带着土壤里的气味物质。
- 小雨和中雨 产生的气溶胶比大雨多。
所以雨味最浓的时候是毛毛雨刚开始，而不是倾盆大雨时。
为什么我们喜欢这味道？
很多人把这股泥土味和清新、水联系在一起。有科学家认为，人类对土臭素的敏感，可能曾帮助早期人类寻找水源。这仍是推测，但听起来挺有道理，对吧？
你最喜欢哪种雨味：雨落在泥土上，还是落在晒热的柏油路上？
