你知道吗？妥善保存的蜂蜜可以放上好多年

大多数食物放几天或几周就会变质。蜂蜜却以超长的保质期闻名：据报道，人们曾在古埃及墓穴里找到有几千年历史、却依然保存完好的蜂蜜。

蜂蜜耐放的秘密

1. 含水量极低。 蜂蜜是高浓度的糖，水分很少。细菌和真菌需要水才能生存，所以它们在蜂蜜里会被“脱水”。

2. 呈酸性。 蜂蜜偏酸，而大多数微生物都不喜欢这样的环境。

3. 天然的过氧化氢。 蜜蜂会在花蜜中加入一种叫 葡萄糖氧化酶 的酶。当蜂蜜接触到少量水分时，这种酶会产生微量过氧化氢，帮助抑制细菌生长。

你知道吗？ 蜂蜜具有 吸湿性，也就是会吸收空气中的水分。所以蜂蜜一定要放在密封容器里。吸了水的蜂蜜可能会开始发酵。

结晶不等于变质

蜂蜜变得浓稠、有颗粒感，其实是在 结晶。这是自然现象，并不代表蜂蜜是假的或坏了。想让它恢复流动，把罐子放进温水里泡一泡就行。注意别把蜂蜜加热得太烫。

重要提醒：千万别给婴儿吃蜂蜜

蜂蜜中可能含有 肉毒杆菌（Clostridium botulinum）的孢子。成年人的消化系统能应付它们，但对婴儿来说，这些孢子可能引发危险的 婴儿肉毒中毒。

所以 不要给未满 12 个月的婴儿吃蜂蜜，包括抹在安抚奶嘴上或拌进食物里。

保存小贴士

• 装在 密封的玻璃瓶或食品级塑料容器 里。
• 放在 干燥、避免阳光直射 的地方。
• 每次都用 干净、干燥的勺子。
• 不需要放冰箱，冷藏只会加快结晶。