Знаете ли вы? Правильно хранящийся мёд может не портиться годами
Археологи находили сохранившийся мёд в древнеегипетских гробницах. Почему мёд так трудно испортить и почему его нельзя давать младенцам?
В этой статье
Большинство продуктов портится за несколько дней или недель. А мёд славится тем, что хранится удивительно долго: есть сообщения о мёде из древнеегипетских гробниц, которому несколько тысяч лет и который до сих пор сохранился.
Секреты долголетия мёда
1. Очень мало воды. Мёд представляет собой концентрированный сахар с низким содержанием воды. Бактериям и грибкам для жизни нужна вода, поэтому в мёде они просто высыхают.
2. Он кислый. У мёда кислая среда, а большинство микроорганизмов такого не любит.
3. Природная перекись водорода. Пчёлы добавляют в нектар фермент под названием глюкозооксидаза. Когда мёд встречается с небольшим количеством воды, этот фермент выделяет немного перекиси водорода, которая мешает бактериям размножаться.
Знаете ли вы? Мёд гигроскопичен, то есть впитывает влагу из воздуха. Поэтому его нужно хранить в плотно закрытой посуде. Мёд, набравший воды, может начать бродить.
Засахарился не значит испортился
Если мёд загустел и стал зернистым, он кристаллизуется. Это естественный процесс, а не признак того, что мёд поддельный или плохой. Чтобы снова сделать его жидким, поставьте банку в тёплую воду. Только не нагревайте мёд слишком сильно.
Важно: никогда не давайте мёд младенцам
В мёде могут быть споры бактерии Clostridium botulinum. Пищеварительная система взрослого с ними справляется, а у младенцев эти споры могут вызвать опасный детский ботулизм.
Поэтому не давайте мёд детям младше 12 месяцев, в том числе не макайте в него соску и не добавляйте в еду.
Советы по хранению
- Храните его в закрытой стеклянной или пищевой пластиковой таре.
- Держите в сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.
- Каждый раз берите чистую и сухую ложку.
- Холодильник не нужен: он только ускоряет кристаллизацию.
